Tin Tức

Ăn thực dưỡng là gì? Lợi ích của chế độ ăn thực dưỡng

1. Chế độ ăn thực dưỡng là gì?

Chế độ ăn thực dưỡng, với gạo lứt, các loại đậu, các loại tảo biển và học thuyết âm dương nhằm duy trì sự cân bằng trong cuộc sống, sức khỏe, hướng tới sự trường thọ là một chế độ ăn được cho là ra đời từ những năm 60 của thế kỷ trước, nhưng thực ra nó có nguồn gốc sâu xa hơn thế rất nhiều.

Chế độ ăn thực dưỡng không chỉ quan tâm về cân nặng, hơn cả nó hướng tới sự cân bằng của cuộc sống. Về tổng thể nó là một lối sống lành mạnh dành cho tất cả mọi người: nam giới, nữ giới, trẻ em, nhờ sự kết hợp giữa chọn lựa thực phẩm cho thể chất và bồi dưỡng về mặt tinh thần. Những người theo chế độ ăn thực dưỡng được khuyến khích ăn thường xuyên, nhai thức ăn thật kỹ trước khi nuốt, lắng nghe cơ thể, sống năng động và duy trì tinh thần hạnh phúc.

Ngũ cốc nguyên hạt, rau xanh, và một số loại đậu là những thực phẩm cơ bản của chế độ ăn thực dưỡng, và nhiều người tin rằng chế độ ăn thực dưỡng có thể giúp phòng tránh hoặc chữa khỏi ung thư. Nhưng niềm tin này không đúng thực tế và không có bằng chứng khoa học nào chứng minh cho điều đó. Tuy nhiên chế độ ăn thực dưỡng do sử dụng nhiều thực phẩm thực vật, ít chất béo, giàu chất xơ nên có khả năng hạ thấp nguy cơ của các bệnh lý tim mạch và một số ung thư nhất định.

2. Những thực phẩm nên và không nên trong chế độ ăn thực dưỡng

*** Thực phẩm cần nên ăn

  • Trong chế độ ăn thực dưỡng, ngũ cốc nguyên hạt hữu cơ sẽ chiếm từ 40% – 60%, bao gồm gạo lứt, đại mạch, kê, yến mạch và ngô. Các loại rau xanh theo mùa tại địa phương chiếm 20% – 30%. Còn 5% – 10% còn lại dành cho các loại đậu, các sản phẩm từ đậu (chẳng hạn như đậu phụ, miso hay tempeh), và các loại tảo biển (như nori, agar,…).
  • Cá và hải sản tươi, các loại trái cây địa phương, dưa muối, và các loại hạt có thể được sử dụng vài lần mỗi tuần.
  • Người theo chế độ ăn thực dưỡng được khuyên chỉ nên uống nước lúc khát.
  • Sử dụng gia vị tự nhiên như muối biển, muối dinh dưỡng giàu khoáng, bột canh rau củ (không chứa chất điều vị, không mỳ chính, không chất bảo quản).

*** Thực phẩm cần hạn chế

  •  Trong khi chuẩn bị đồ ăn, gia vị cay cùng các thức uống chứa nồng độ cồn cao, soda, cà phê và bất kỳ thứ gì được tinh chế, chế biến công nghiệp hoặc có chất bảo quản hóa học đều không được sử dụng.
  • Sữa, trứng, thịt gia cầm, thực phẩm chế biến, đường tinh luyện, các loại thịt gia súc, trái cây nhiệt đới, nước ép hoa quả, và một số loại rau xanh nhất định (chẳng hạn như măng tây, cà tím, rau chân vịt, cà chua và bí xanh) là những thứ không được khuyên dùng.

*** Về bản chất, đây không đơn thuần chỉ là một chế độ ăn, mà là cả một hệ thống lý luận và lối sống. Do đó việc thực hành chế độ ăn thực dưỡng đến đâu còn phụ thuộc vào việc người thực hành muốn thực hiện đến mức độ nào: chỉ đơn thuần là theo các nguyên lý ăn uống mà chế độ ăn này đưa ra, hay là tiếp nhận và thực hành theo toàn bộ lối sống mà nó hướng tới.

*** Chế độ ăn thực dưỡng cũng có những nguyên tắc rất riêng biệt, chẳng hạn như trước khi ăn cần giữ tâm thế vui vẻ, hay khi thức ăn đầy trong miệng cần nhai kỹ ít trước khi nuốt. Chế độ ăn này cũng khuyến khích ăn 2 – 3 lần trong ngày và mỗi lần ăn nên dừng lại trước khi cảm thấy no.

*** Các hình thức tập luyện thể dục thể thao được khuyến khích thực hiện khi thực hành chế độ ăn thực dưỡng.

3. Lợi ích của ăn thực dưỡng

Nếu bạn tuân một chế độ ăn thực dưỡng đúng cách, đầy đủ dinh dưỡng thì mang lại một số lợi ích cho cơ thể.

 

– Giúp hệ tiêu hoá khoẻ mạnh

Với chế độ ăn này, hệ tiêu hóa không phải làm việc quá sức vì thức ăn chủ yếu là các loại ngũ cốc, rau xanh, ít thành phần hóa học. Vì vậy, theo thời gian, có thể khiến tiêu hóa khỏe mạnh hơn.

– Có nhiều năng lượng hơn

Thói quen ăn uống thực dưỡng là nhai thức ăn thật kỹ trước khi nuốt. Điều này cho phép cơ thể hấp thụ các chất dinh dưỡng tốt hơn và thức ăn cung cấp nhiều năng lượng và sức bền cho cơ thể hơn.

– Hệ miễn dịch tốt hơn

Việc ăn theo chế độ thực dưỡng làm độ pH trung bình của máu duy trì ở mức trung bình. Vì vậy, những vấn đề về xương khớp, tim mạch và hệ tiêu hóa được giảm đi.

– Ngủ ngon hơn

Chế độ ăn thực dưỡng giúp bạn ngủ ngon và sâu giấc hơn. Ngoài ra, việc nhai kỹ trong chế độ này còn khiến cơ mặt hoạt động tích cực, chống lão hóa.

– Hấp thụ dinh dưỡng tốt hơn

Các loại thực phẩm trong chế độ thực dưỡng giúp tiêu hóa tốt thức ăn và không gây rối loạn chuyển hóa. Việc hấp thụ các chất dinh dưỡng cũng trở nên tốt hơn và hiệu quả hơn.

– Cải thiện trí nhớ, tư duy

Tất nhiên, việc ăn uống sạch, lành mạnh cũng giúp não bộ mạnh khỏe, minh mẫn hơn. Hạn chế được tình trạng trầm cảm hay căng thẳng, tinh thần phấn chấn, vui vẻ, cơ thể cũng trở nên nhanh nhẹn hơn.

– Duy trì cân nặng ổn định

Bản chất của chế độ ăn thực dưỡng cũng giúp bạn giảm cân hiệu quả và duy trì cân nặng, tránh tăng cân trở lại.

Bên cạnh những ưu điểm tốt cho sức khỏe thì thực dưỡng cũng có những điểm trừ như sau:

  • Chế độ ăn kiêng này quá nghiêm khắc.
  • Chế độ ăn uống thiếu một số chất dinh dưỡng.

**** Như bạn có thể thấy, thực dưỡng không dành cho tất cả mọi người. Nếu bạn thích ăn cay hoặc cần cà phê mỗi ngày, đây có lẽ không phải là một lựa chọn phù hợp với bạn. Chế độ ăn này cũng không tốt cho những người bị huyết áp cao hoặc bệnh thận. Ăn ít chất béo động vật, trái cây và các sản phẩm từ sữa có thể làm cơ thể mất đi chất đạm, sắt, magie, canxi, vitamin,…

**** Một chế độ ăn thực dưỡng đầy đủ chất dinh dưỡng và được bổ sung đầy đủ vi khoáng magie, kali…thì không thể thiếu bộ gia vị hoàn toàn tự nhiên, không sử dụng chất phụ gia, chất bảo quản, không mỳ chính.

 

 

 

Trả lời